Pfirsich-Relish

Das Pfirsich-Relish ist eine fruchtige Beilage zu Geflügel und Fisch.

Zutaten:

für 750 ml

500 g Pfirsiche, ohne Haut und Kern
1 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen, geschält
100 g rote Zwiebeln fein geschnitten
1 KL rosa Pfefferkörner
150 g Braunzucker
150 ml Rotweinessig
1 EL Zitronenmelisseblätter, geschnitten
1 Prise Salz

Zubereitung

Die Pfirsiche in 1 cm große Würfel schneiden, klein geschnittene Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen, Pfirsichstücke zugeben und 5 Minuten dünsten. Knoblauch, Salz, Pfefferkörner und Braunzucker zugeben, umrühren und mit Essig ablöschen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, Melisseblätter zugeben und abschmecken. Danach in sterilisierte Gläser füllen und kühl lagern.



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