Pfirsichkompott

Zubereitung:

Die Pfirsiche waschen, schälen, halbieren und entkernen; die Schalen bereithalten; die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden; das Rexglas heiß auswaschen und gut austropfen lassen.

Die Pfirsichschalen und die Vanilleschoten in 1/2 l Wasser mit Zucker und Vanillezucker aufkochen
und 10 Minuten langsam köcheln lassen; danach die Pfirsichhälften zugeben und noch einmal 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen; anschließend die Pfirsichhälften mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und in das Rexglas füllen; den Pfirsichfond abseihen und die Früchte damit bedecken; danach das Rexglas sofort verschließen.

Zubereitungszeit 45 Minuten