Pflaumen-Ringlotten-Polenta-Strudel

Eine saisonale Alternative zum Apfel- oder Topfenstrudel. Die Mischung aus Obst und Polenta sorgt für eine cremige Fülle mit süß-säuerlichem Geschmack.

Zutaten:

für 1 Strudel (ca. 14 Stück)

1 l Milch
200 g Polenta
1 P. Vanillezucker
Salz
150 g Butter
2 Eier
2 Strudelteigblätter
800 g Pflaumen und Ringlotten, entsteint
6 EL Braunzucker
1 Ei zum Bestreichen
Vanillesauce
500 ml Milch
3 EL Kristallzucker
2 P. Vanillezucker
½ Vanilleschote, aufgeschlitzt
20 g Vanillepuddingpulver


Weitere Infos:

 Polenta selber zubereiten

Zubereitung

(30 Min. ohne Backzeit) „„Die Milch in eine Kasserolle schütten, Polenta, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu einem dicken Brei kochen, Butter einarbeiten und auskühlen lassen, danach die Eier mit einem Kochlöffel unterrühren. „„Die Strudelteigblätter auf einem feuchten Tuch auflegen, mit der Masse bestreichen, Pflaumen und Ringlotten darauf verteilen und mit Braunzucker bestreuen, die Breitseiten einschlagen und den Teig mit dem Tuch von oben nach unten zum Strudel einrollen. „„Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. „„Für die Vanillesauce von der Milch eine halbe Tasse zur Seite stellen, restliche Milch mit Kristall-, Vanillezucker und Vanilleschote aufkochen. „„Puddingpulver in der kalten Milch anrühren und danach zügig in die kochende Milch einrühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. „„Den Strudel aus dem Ofen nehmen, in Portionen schneiden und mit der Vanillesauce auf Tellern anrichten.
Nährwert pro Stück
Energie: 270 kcal
Eiweiß: 5,3 g
Kohlenhydrate: 27,6 g
Fett: 15,2 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Ballaststoffe: 1,0 g

Cholesterin: 81,0 mg
Kochen & Küche August 2015



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