Pflaumenschmarren

mit Schokoladeneis

Zutaten:

für 4 Portionen

4 Eidotter

500 ml lauwarme Milch

150 g Kristallzucker

2 cl Pflaumenschnaps

200 g glattes Mehl

50 g Mandeln, gerieben

6 Eiklar

400 g Pflaumen, ohne Kern

Butterschmalz zum Ausbacken

Staubzucker zum Karamellisieren

4 Kugeln Schokoladeneis


Zubereitung

(20 Min. ohne Backzeit)

Für den Pflaumenschmarren in einer geeigneten Schüssel Eidotter, Milch, Kristallzucker, Schnaps, Mehl und Mandeln mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Die Pflaumen in Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen, so viel von der Masse eingießen, dass der Boden gut 1 cm hoch bedeckt ist, die Hälfte der Pflaumenspalten darauf verteilen, die Pfanne in den vorgeheizten Backofen auf den Rost (mittlere Schiene) stellen und den Schmarren bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, den Schmarren zerreißen, mit Staubzucker bestreuen und nochmals im Backofen kurz karamellisieren lassen, den übrigen Teig ebenso verarbeiten.

Den Pflaumenschmarren auf Tellern anrichten und mit dem Schokoladeneis servieren.

Nahrwert je Portion

Energie: 855 kcal

Eiweis: 23,9 g

Kohlenhydrate: 107 g

Fett: 34,8 g

Broteinheiten: 9,3 BE

Kalzium: 305 mg

Eisen: 3,6 mg

Ballaststoffe: 6,4 g

Cholesterin: 381 mg

ballaststoffreich, reich an Kalzium, reich an Eisen, weniger als 2€ pro Portion



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Erdbeerstrudel

Blätterteigstrudel mit Erdbeer-Topfen-Fülle.


Gebackene Erdbeer-Topfenknödel

Gebackene Erdbeer-Topfenknödel im Strudelteig mit Erdbeersauce


Tannenzapfen

Kochen & Küche Dezember 2002


Maronicreme-Charlotte

Kochen & Küche November 2008


Gefüllte Grapefruits

Kochen & Küche Juli 1999


Grießgugelhupf

Gugelhupf mit Grieß und Mandeln


Erdbeerparfait mit Maraschinolikör

Kochen & Küche Juni 1999