Pflaumentaschen

Kochen & Küche Juli 2007

Zutaten:

für ca. 15 Stück

Germteig
250 g Mehl, glatt
1/2 Päckchen Germ
125 ml Wasser, lauwarm
45 g weiche Butter
3 Dotter
20 ml Obers

Fülle
200 g Pflaumen
75 g Dörrpflaumen
100 ml Rotwein
40 g Zucker
1 MS Zimt, gemahlen
20 g Maisstärke

Öl für das Backblech
1 Ei zum Bestreichen
Butter zum Bepinseln
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

(ca. 1 Std.)
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden; die Germ im Wasser auflösen, in die Mulde gießen und ein Dampfl anrühren; das Dampfl 10 Minuten gehen lassen; danach die übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; den Teig an einem warmen Ort auf die doppelte Größe aufgehen lassen.

Anschließend den Teig noch einmal durchkneten, ausrollen und in 11 x 11 cm große Quadrate schneiden.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Öl bestreichen.

Für die Fülle die Pflaumen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; die Dörrpflaumen ebenfalls in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten gut vermischen und 1/2 Stunde ziehen lassen.
Mit einem Löffel etwas Fülle in die Mitte der Teigquadrate setzen; die Teigecken mit mit Ei bestreichen, zur Mitte hin einschlagen und zusammendrücken.
Die Pflaumentaschen auf das Backblech setzen und nochmals kurz gehen lassen; danach im Backrohr 25 Minuten backen; anschließend herausnehmen, mit flüssiger Butter bepinseln und kurz über kühlen lassen; erst dann mit Staubzucker bestreuen.



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