Pielachtaler Dirndlwelle

Rezept: Manuela Grasmann, Kochen & Küche Oktober 2013

Zutaten:

für ein Backblech Teig 200 g Butter 120 g Zucker 5 Eier 300 g Mehl 2 TL Backpulver 1 EL Kakao 500 g entkernte Dirndln (frisch, eingefroren oder Kompottfrüchte) Creme 1 P. Vanillepuddingpulver 5 EL Zucker 500 ml Dirndlnatursaft
250 g Butter Schokoladenglasur


Zubereitung

(20 Min., Backzeit ca. 30 Min.) Butter mit Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zwei Drittel des Teiges gleichmäßig darauf verteilen. In den restlichen Teig den Kakao mischen und den dunklen auf den hellen Teig streichen. Die entkernten und abgetropften Dirndln auf dem Teig verteilen und im auf 175 °C vorgeizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Für die Creme Puddingpulver mit Zucker und etwas Dirndlnatursaft in einer Tasse oder Schüssel verrühren, restlichen Dirndlsaft aufkochen und langsam das Puddinggemisch einrühren, unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen und dann abkühlen lassen (die Butter und der abgekühlte Dirndlpudding sollten zur Weiterverarbeitung die gleiche Temperatur haben). Die weiche Butter schaumig rühren, mit einem Esslöffel nach und nach den Dirndlpudding dazurühren, die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit Schokoladenglasur überziehen, bis zum Portionieren kalt stellen.



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