Pikante Putenschnitel mit Pilzfülle

Verfasst von Gast am 12. Juli 2002 - 10:36

Zutaten:

2 Putenbrüste (á 50 dag), Salz, Pfeffer aus der Mühle
Pilzfülle: 25 dag Champions, 25 dag Austernpilze, 1 dicke Scheibe Hamburgerspeck (8 dag), 2 EL Öl, 4 dag Semmelwürfel, 2 EL Creme frâiche, 2 El Petersilie gehackt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Dotter

Zubereitung:

Fülle: Champions und Austernpilze putzen und fein blättrig schneiden. Speck kleinwürfelig schneiden und in Fett knusprig anrösten. Pilze beifügen und mitrösten. So lange dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist, von der Hitze nehmen. Semmelwürfel, Creme frâiche, Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas überkühlen lassen und Dotter einrühren.
In jede Putenbrust mit einem scharfen Messer der Länge nach eine etwa 4 cm tiefe Tasche schneiden. Fleisch innen und aussen salzen und pfeffern. Die Füllung mit einem Löffel fest in die Fleischtaschen drücken. Fleisch über der Füllung zusammennehmen und mit Spagat zunähen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 50 - 60 Min. braten. Öfters mit dem Saft übergießen.

Rezept von:
Anneliese Baier, Mühlheim
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