Pikante Rouladen mit weißem Burgunder

Faschiertes Schweinefleisch in Hamburger Speck eingerollt und mit Oliven gefüllt.

Zutaten:

für 4 Portionen
1 Semmel
300 g faschiertes Schweinefleisch
1 Ei
Salz und Pfeffer
Majoran, grüne Petersilie
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 Scheiben Hamburger Speck, dünn geschnitten
16 gefüllte grüne Oliven
5 EL Weißer Burgunder
3 EL Sauerrahm

Zubereitung

(ca. 60 Min., Garzeit ca. 25 Min.)
Semmel in etwas Milch einweichen, ausdrücken und mit Faschiertem, Ei, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch gut vermischen.
Für jede Roulade 4 Scheiben Hamburger Speck überlappend so auf ein Küchenbrett auflegen, dass eine geschlossene Fläche entsteht, auf diese je ein Viertel vom Faschierten auftragen, je 4 Oliven daraufl egen und alles mit dem Speck einrollen.
Die Rouladen in einen Bräter geben, im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 °C ca. 25 Minuten braten, aus dem Bräter nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.
Das Fett abgießen, den verbleibenden Bratensatz mit weißem Burgunder ablösen, kurz aufkochen lassen, Sauerrahm unterrühren und den Saft über die auf Tellern angerichteten Rouladen gießen.
Als Beilage Erdäpfelpüree und grünen Salat reichen.

 

Nährwert je Portion ohne Beilage
Energie: 564 kcal
Eiweiß: 23,6 g
Kohlenhydrate: 7,9 g
Fett: 47,8 g
Broteinheiten: 0,5 BE
Eisen: 2,2 mg
Zink: 2,2 mg
Ballaststoffe: 1,2 g
Cholesterin: 128 mg

 

für Diabetiker geeignet, reich an Eisen

Kochen & Küche Jänner 2015



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