Pikanter Fischtopf

Kochen & Küche Jänner 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

4 Saiblinge
100 g Zwiebeln
1 großer Apfel
100 g Champignons
12 Kapernbeeren, mit Stiel
1/4 l Joghurt
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
1 ML Dillspitzen
4 schöne Dillzweige


Zubereitung

Die Saiblinge so filetieren, dass die Schwanzflosse auf vier Filets erhalten bleibt; danach vorsichtig die Haut von den Filets abziehen; die restlichen Saiblingfilet ebenfalls enthäuten und in kleine Streifen schneiden; die Zwiebeln schälen und fein schneiden; den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und feinblättrig schneiden (einige Blättchen für die Garnierung bereitlegen).

Die Champignons waschen, putzen und klein schneiden; 8 Kapernbeeren zur Garnierung bereitlegen; die restlichen fein schneiden.

Das Joghurt in eine Schüssel geben, glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten unterrühren; die Dillspitzen ebenfalls unterrühren; danach die geschnittenen Saiblingfilets zugeben und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen; anschließend noch einmal gut durchmischen und in Schüsserln füllen; vor dem Servieren mit den Saiblingfilets mit Schwanz, den Kapernbeeren, Apfelblättchen und Dillzweigen garnieren; dazu passt getoastetes Toastbrot.

Weinempfehlung: Sauvignon Blanc
Zubereitungszeit: 40 Minuten



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