Pizzastrudel

Gemüsereichtum in Topfenteig verpackt

Zutaten:

Topfenteig:
25 dag Butter
25 dag Topfen (20%)
25 dag Dinkelvollmehl
Salz
1 Dotter

Fülle:
25 dag Brokkoli
1 Stange Lauch
20 dag Kirschtomaten
10 dag Mais
10 dag gekochter Schinken
10 dag geriebener Käse
Oregano


Zubereitung

Alle Teigzutaten rasch verkneten und zu einem Ziegel formen. Diesen im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen.
Für die Fülle Brokkoli und Lauch waschen, schneiden bzw. teilen, blanchieren und gut abtropfen lassen, Tomaten halbieren, Mais abtropfen lassen, Käse reiben.
Teig ausrollen, mit Schinken und Gemüse belegen, mit 2/3 vom Käse bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, zusammenschlagen und ev. mit Ei bestreichen und mit dem restlichem Käse bestreuen.



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