Plundergebäck mit Pfirsichen und Nektarinen

Zutaten:

für 6 Stück
400 g Plunderteig (vom Bäcker oder TK-Ware)
200 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 EL Kristallzucker
1/2 Pck. Vanillezucker
1 kleines Stamperl Rum
3 Pfirsiche
3 Nektarinen
etwas Zitronensaft
etwas Maraschinolikör
Ei zum Bestreichen
Papier für das Blech
Marillenmarmelade zum Bepinseln
gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

(35 Min., Wartezeit ca. 30 Min., Backzeit ca. 25 Min.)
Etwas Milch mit Vanillepuddingpulver verrühren, die restliche Milch mit Kristall- und Vanillezucker aufkochen, das Milch-Puddinggemisch einrühren, aufkochen und eindicken lassen, Rum beifügen und den Pudding erkalten lassen, Plunderteig antauen lassen, die Früchte waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 36 x 24 cm groß ausrollen, das Mehl von der Oberfläche kehren, den Teig in sechs Quadrate schneiden; jeweils 1 EL Pudding darauf setzen, einen Teigzipfel mit versprudeltem Ei bestreichen, den gegenüberliegenden Teigzipfel einschlagen und den bestrichenen darüber legen.
Die Tascherln auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bepinseln und zuletzt die Obstspalten links und rechts in die Öffnung schlichten; mit Zitronensaft und Maraschinolikör beträufeln.

Die Gebäckstücke auf dem Blech aufgehen lassen, dann im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten lang zu schöner, goldbrauner Farbe backen, auf dem Blech überkühlen lassen und die Früchte mit heißer Marillenmarmelade überglänzen, zuletzt mit gehobelten Mandeln bestreuen und leicht mit Staubzucker übersieben.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 472 kcal
Eiweiß: 7,9 g
Kohlenhydrate: 58,0 g
Fett: 21,4 g
Broteinheiten: 5 BE
Ballaststoffe: 4,0 g
Cholesterin: 88,7 mg

 

Kochen und Küche August 2014



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