Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 10405
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Plunderteig-Pilz-Taler
Beschreibung der Zubereitung
Für die Fülle für die Plunderteig-Pilz-Taler die Eierschwammerln putzen und klein schneiden, das Öl erhitzen, fein geschnittene Zwiebel darin anrösten, fein gehackten Knoblauch sowie die Eierschwammerln dazugeben und durchrösten, bis das austretende Wasser wieder verdunstet ist, dann vom Herd nehmen und die Masse auskühlen lassen.
Den geriebenen Käse und das Ei zur Schwammerlmasse geben und alles gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und den fein gehackten Kräutern würzen, abschmecken. Den Plunderteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem runden Ausstecher (6–7 cm Durchmesser) 16 Kreise ausstechen. Auf 8 Kreisen die ausgekühlte Masse verteilen, die restlichen Kreise darauflegen und die Ränder mit den Fingern zusammendrücken.
Die Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen. Die Plunderteig-Pilz-Taler kann man warm als Vorspeise mit einem beliebigen Kräuter-Dip oder Salat servieren. Die Plunderteig-Pilz-Taler schmecken aber auch kalt als Snack sehr gut!
Kochen & Küche August 2012
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