Pochierte Forellen mit Oberssauce

Zubereitung:

Vorbereitung:
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden; Petersilie waschen und abzupfen; die küchenfertig vorbereiteten Fische gründlich waschen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Zwiebelringe, Petersilie, Wasser und Weißwein in eine Pfanne geben; Forellen einlegen und mit Butter beträufeln; die Pfanne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 - 20 Minuten lang pochieren; danach die Forellen aus dem Sud nehmen, je eine Forelle auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen; Fischsud abseihen, mit Obers verrühren und die Sauce zu molliger Konsistenz einkochen; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Forellen mit der Sauce anrichten und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.
Als Beilage empfehlen wir Kräuterkartoffeln und in Butter geschwenktes Gemüse.