Pochiertes Fischfilet mit gedünstetem Gemüse und Kren

Fisch mit Kren.

Zutaten:

für 4 Portionen
500 ml Gemüsesuppe oder Wasser
frische Kräuter (Petersilie, Basilikum)
Steinsalz
4 frische Fischfilets à 100 g (Saibling, Forelle etc.)
Gemüse je 100 g Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel und Zucchini (frisches Biogemüse)
Olivenöl zum Schwenken
100 ml Gemüsesuppe
4 TL Kren, frisch gerissen
Kräuter nach Belieben (z. B. Thymian, Petersilie …)


Weitere Infos:

 Steirischer Kren Rezepte

Zubereitung

(20 Min.) 

Die Gemüsesuppe oder das Wasser in einem flachen Topf mit den grob gehackten Kräutern und ein wenig Steinsalz aufkochen. In diesem Sud die Saiblingsfilets einlegen und ein paar Minuten ziehen lassen (der Sud sollte dabei nur ganz leicht köcheln). Das Gemüse sauber waschen und putzen bzw. schälen, Gemüse der Länge nach halbieren und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne auf die Herdplatte stellen, heiß werden lassen und ein paar Tropfen Olivenöl hineingeben, das geschnittene Gemüse kurz darin schwenken, dann mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse dünsten (nur einige Minuten, das Gemüse soll noch knackig sein). Das Gemüse mit den pochierten Saiblingsfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frisch gerissenem Kren und fein gehackten Kräutern bestreuen.

Nährwert je Portion
Energie: 171 kcal
Eiweiß: 23,2 g
Kohlenhydrate: 5,9 g
Fett: 5,9 g
Broteinheiten: 0 BE
Eisen: 4,3 mg
Ballaststoffe: 5,4 g
Cholesterin: 60,0 mg n-3
Fettsäuren: 658 mg
energiearm (kalorienarm), für Diabetiker geeignet, glutenfrei, laktosefrei, cholesterinarm, ballaststoffreich, reich an Eisen, reich an Omega-3-Fettsäuren

 

Rezept: Emanuela Fischer, Chefköchin im Viva Zentrum

Kochen & Küche Mai 2012



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Gedämpftes Fischfilet mit Kren-Brotsauce

Abwehrkräfte steigern durch Fisch mit frischem Kren!


Steirisches Wurzelfleisch

Die Zubereitung ist unkompliziert, da Gemüse, Erdäpfel und Fleisch in einem Topf gegart werden.


Gefüllte Gemüsetürmchen auf Rote-Rüben-Kren-Sauce und Spinat-Schafkäse-Sauce

Erdäpfel | Kartoffel und Gemüse als Turm gegrillt.


Rindfleisch mit Semmelkrenkruste

Ein zartes Fleischgericht mit einer würzigen Semmelkrenkruste, die sich wunderbar zur Resteverwertung nach Ostern eignet.


Saures Weinzerl

Schinken vom Weingut Hack-Gebell


Gervais-Apfel-Happen

Fingerfood mit Käse