Polenta mit Kastanien und Speck

herbstlicher Genuss!

Zutaten:

für 4 Portionen
200 g Polenta (Maisgrieß), grob
1/2 l Rindsuppe oder Wasser
2 EL Butterschmalz
Muskat
Salz und Pfeffer
150 g Kastanien, gekocht, geschält und grob gehackt
150 g Schinkenspeck, in feine Streifen geschnitten
2 EL Schnittlauchröllchen
Butter zum Rösten


Zubereitung

(20 Min.)
Rindsuppe in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen, Polenta langsam einrieseln lassen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, Butterschmalz einrühren und abschmecken. Für die Garnitur etwas Polenta in 4 Kreisen ca. 1 cm dick auf ein Bakblech streichen, im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, Kastanien und Speck darin kurz rösten. Restliche Polenta mit Hilfe runder Formen auf Tellern anrichten. Mit Kastanien und Speck garnieren und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Nährwert je Portion: 445 kcal, 20,4 g EW, 51,2 g KH, 17,4 g F

Kochen & Küche November 2008



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