Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 16328
Bewertungen
Polentacreme
mit Rosmarinbirnen
Beschreibung der Zubereitung
(40 Min. ohne Kochzeit)
Für Polentacreme mit Rosmarinbirnen die Birnen waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen, den Braunzucker in einer geeigneten Kasserolle schmelzen und mit dem Rotwein ablöschen, Zimtstange etwas zerkleinern und mit den Gewürznelken dazugeben.
Einen Rosmarinzweig waschen und die Nadeln sowie die Birnen ebenfalls zum Wein geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Birnen herausnehmen, den Sud abseihen und auf die Hälfte reduzieren, Birnen wieder einlegen und warm halten.
Für die Creme die Milch in einen Topf gießen, Kristallzucker, Butter und Honig dazugeben, Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen, Mark und ausgekratzte Schote in die Milch geben, umrühren und zum Kochen bringen.
Die Polenta in die kochende Milch einrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt quellen lassen, die Vanilleschote entfernen, Obers steif schlagen, unterheben und die Creme abschmecken.
Den zweiten Rosmarinzweig waschen, die Nadeln vom Zweig lösen, auf ein Papier legen und mit Staubzucker bestreuen.
Die Creme mit den Birnen in Schalen oder tiefen Tellern anrichten, mit Rosmarinnadeln bestreuen und die Polentacreme mit Rosmarinbirnen warm servieren.
ballaststoffreich, glutenfrei, cholesterinarm, reich an Kalzium
Kochen & Küche Dez. 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 374
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 53.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 33.6
mg |
| Fett-Gehalt | 13.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.8
g |
| Protein-Gehalt | 3.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5.0
|
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