Porree-Hirse-Laibchen

auf warmem Rote-Rüben-Salat

Zutaten:

 

für 4 Portionen
200 g Hirse
500 ml Gemüsesuppe
150 g Porree
2 EL Olivenöl
2 Eier
50 g Käse, gerieben (z. B. Emmentaler oder Bierkäse)
100 g Mehl
Salz und Pfeffer
Rapsöl zum Braten
500 g gekochte Rote Rüben
50 ml Himbeeressig
2 TL Honig
Salz und Pfeffer
eventuell frisch gerissener Kren

Zubereitung

 

(ca. 20 Min. ohne Koch- und Bratzeit)
Für die Porree-Hirse-Laibchen Hirse mit heißem Wasser abschwemmen und abtropfen lassen. Gemüsesuppe aufkochen, Hirse einrieseln und unter Rühren eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Porree putzen, fein schneiden und in Olivenöl anrösten, danach auch auskühlen lassen. Hirse mit Porree, Eiern, geriebenem Käse, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen und aus dieser Masse Laibchen formen.
In einer beschichteten Pfanne wenig Rapsöl erhitzen und die Laibchen darin beidseitig goldbraun braten.
Für den Salat die Roten Rüben schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Himbeeressig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Pfanne erhitzen, eventuell die Porree-Hirse-Laibchen auf warmem Rote-Rüben-Salat mit frisch gerissenem Kren abschmecken. 

 


Nährwert je Portion
Energie: 549 kcal
Eiweiß: 17,9 g
Kohlenhydrate: 80,0 g
Fett: 18,8 g
Broteinheiten: 5,0 BE
Ballaststoffe: 7,4 g
Vitamin C: 22,3 mg
Kalzium: 165 mg
Eisen: 6,2 mg
Zink: 3,3 mg
Cholesterin: 128 mg

 

Rezept von Julia Mondre (www.backebackekuchen.com)


Kochen & Küche November 2017



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