Porree mit Schinkenkäsesoße

Verfasst von redaktion am 24. Juni 2002 - 9:11

Zutaten:

1000 g Porree oder junge Zwiebeln, 50 g Butter, Salzwasser;
Soße: 50 g Butter, 50 g Mehl, 3/4 l Milch, Salz, Pfeffer, 2 Eckerl Rahmkäse, 500 g Schinkenwurst oder Schinken, Muskat;
Krauspetersilie, 3 hart gekochte Eier, 3 Tomaten.

Leichte und gesunde Hauptspeise

Zubereitung:

Porree halbieren,in wenig Salzwasser dünsten und in Butter schwenken.
Schinken würfelig schneiden. Mehl in Butter anschwitzen und mit Milch aufgießen. Würzen und mit der Schneerute gut glattrühren. Eckerlkäse bei milder Hitze darin zergehen lassen, dann den Schinken untermischen.
Porree auf einer Platte anrichten und mit Schinkenkäsesoße übergießen. Mit Petersilie, Tomaten- und Eischeiben garniert servieren.

Tipp: Als Beilage dazu schmecken Petersil-kartoffel hervorragend.

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