Porreetorte mit Erdäpfeln und zwei Käsesorten

vegetarisch, für Diabetiker geeignet, reich an Kalzium

Zutaten:

für eine Tortenform
(24 cm Durchmesser,
ca. 12 Stück)
500 g Porree
125 g Kristallzucker
50 ml Apfelessig
50 g Butter
Salz und rosa Pfeffer
150 g Bergkäse, fein gerieben
50 ml Obers
2 Eier
200 g Erdäpfel, in der Schale
gekocht
150 g Toastkäsescheiben
350 g Blätterteig


Zubereitung

Porree putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.
In einer Pfanne den Kristallzucker karamellisieren, mit Essig ablöschen, die Butter und den Porree zugeben und kochen, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist, mit Salz und rosa Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Bergkäse, Obers und Eier in eine Schüssel geben und glatt rühren, zur ausgekühlten Porreemasse geben, vermischen.
Mit dem Blätterteig den Tortenboden auslegen, den Rand bis zur Hälfte damit auskleiden, die Porreemasse in den vorbereiteten Tortenboden füllen und glatt streichen.
Die Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, auf der Porreemasse verteilen und mit dem Schmelzkäse belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dann aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Dazu passt grüner Salat.

Nährwert pro Stück
Energie: 333 kcal
Eiweiß: 9,0 g
Kohlenhydrate: 22,4 g
Fett: 23,0 g
Broteinheiten: 2 BE
Ballaststoffe: 1,8 g
Cholesterin: 95,7 mg
Kalzium: 266 mg

Zubereitungszeit: 55 Minuten, Wartezeit: 15 Minuten

Gesund genießen März 2011



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