Punschstrudel

Punschstrudel

Zutaten:

10 dag Butter, 1 Ei, 1 Dotter
10 dag Zucker, etwas Rum
etwas Zitronenschale (ev.Orangenschale)
20 dag gekochte geriebene Kartoffeln
30 dag Mehl, 1 Pkg.Backpulver
Für die Fülle:je 10 dag Wal-u.Haselnüsse
gerieben, 1 Pkg.Vanillezucker
Zucker nach Belieben, Saft und Schale
von 1 Orange und 1/2 Zitrone, etwas Rum


Zubereitung

In die Butter rührt man 1 Ei, Dotter,
Zucker, Rum u.Zitronenschale flaumig
ein, fügt die gekochten, kalt geriebenen
Kartoffeln, Mehl u.Backpulver hinzu.
Zutaten kneten, gut durcharbeiten und
auswalken. Für die Fülle die Zutaten gut
miteinander verrühren.
In die Mitte des Teiges gibt man die
Fülle, schlägt die Ränder zusammen,
bestreicht mit Eiklar, verziert mit
schmalen Streifen und bäckt den Teig
bei Mittelhitze.
Gutes Gelingen wünscht Frau Hintenberger



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