Räuberfleisch

Räuberfleisch

Zutaten:

für 4 Personen: 1 kg Rindfleisch
(Hals, Schulter, mageres Meisl)
2 EL Öl, Salz, schw.Pfeffer
2 mittelgr.Zwiebel, 1/8 l Rotwein
3/8 l Rindsuppe od.Wasser
20 dag rote Paprika
20 dag Champignons
15 dag Gewürzgurken, 1/8 l Sauerrahm
1 TL Senf, 1 gestr.EL Mehl
etwas gehackte Petersilie


Zubereitung

Das Fleisch in ca.1 cm dicke Stücke
schneiden. Eine große Pfanne mit dem
Öl erhitzen, die Fleischstücke einlegen
und kräftig anbraten. Erst wenn das
Fleisch von allen Seiten schön braun ist, mit Salz u.Pfeffer würzen. Die
feingeschn.Zwiebeln zum Fleisch geben
und weiterrösten, mit Rotwein ablöschen,
mit Suppe od.Wasser aufgießen. Zugedeckt
etwa 40 Minuten dünsten. Paprikaschoten
grob würfeln, Champignons vierteln und
mit dem Fleisch mitdünsten.
Wenn das Fleisch gar ist, Sauerrahm
mit etwas Wasser, Senf und Mehl glatt-
rühren und damit den Saft binden,
eventuell noch mit Flüssigkeit zu einer
gut sämigen Sauce verdünnen. Zuletzt
blättrig geschnittene Gewürzgurken
beigeben, mit gehackter Petersilie
bestreut servieren.
Dazu serviert man Bratkartoffeln und
grünen Salat.



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