Ragout von der Pute in Kokosmilch

Wunderbares Wok-Gericht!

Zutaten:

für 4 Portionen
600 g Putenbrustfleisch
1 rote Paprikaschote
300 g Jungzwiebeln
20 Basilikumblätter
400 ml Kokosmilch
1 EL grüne Currypaste
2 EL Sojasauce
1 EL Kristallzucker
Salz und Pfeffer
1 Tasse Langkornreis
2 Tassen Wasser
50 g Rosinen
1 EL Butter
Salz

Zubereitung

(30 Min.)
Das Putenfleisch waschen, trocknen und in Scheiben, anschließend in Streifen schneiden, die Paprikaschote waschen, vierteln, von weißen Adern und Kernen befreien und in Streifen schneiden, Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und waschen, danach in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Hälfte der Basilikumblätter fein schneiden, restliche zum Garnieren beiseitelegen.
Die Kokosmilch im Wok aufkochen, das Putenfleisch und die Currypaste unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Danach das vorbereitete Gemüse zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Das fein geschnittene Basilikum, Sojasauce und Kristallzucker zugeben und vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Den Langkornreis im Wasser gar kochen, Rosinen und Butter unterrühren und mit Salz würzen, abschmecken. Das Ragout mit dem Reis auf Tellern anrichten und mit den Basilikumblättern garnieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 450 kcal
Eiweiß: 41,8 g
Kohlenhydrate: 53,4 g
Fett: 6,9 g
Broteinheiten: 3 BE
Vitamin C: 78,3 mg
Eisen: 4,8 mg
Zink: 4,5 mg
Ballaststoffe: 5,8 g
Cholesterin: 99,0 mg

 

energiearm (kalorienarm), für Diabetiker geeignet, glutenfrei (Achtung: Sojasauce), laktosearm, ballaststoffreich, cholesterinarm, reich an Eisen, reich an Zink, reich an Vitamin C

 

Kochen und Küche Juni 2013



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