Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 12187
Bewertungen
Ragout von der Schweinsstelze
mit Herzkirschen
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Ragout von der Schweinsstelze zunächst die Stelze mit kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen, den Knochen auslösen und nach Belieben das Fett entfernen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einem geeigneten Topf erhitzen und das Fleisch darin kurz rundum anbraten, mit Suppe aufgießen und zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Die Kirschen in der Zwischenzeit entstielen und entsteinen, das Gemüse je nach Art putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Kurz vor Garende die Kirschen, das Gemüse und den Estragonzweig zum Fleisch geben und kurz mitdünsten.
• Nun noch die Pfefferoni putzen, klein schneiden und mit dem Balsamico-Essig ebenfalls zum Ragout geben und gut abschmecken. Zuletzt den Estragonzweig entfernen und das Ragout von der Schweinsstelze bei Bedarf nachwürzen, auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 497
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 20.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 103
mg |
| Fett-Gehalt | 17.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.9
g |
| Protein-Gehalt | 37.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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