Rahmkartoffeln ( 4 Pers. )

Rahmkartoffeln ( 4 Pers. )

Zutaten:

1 kg Kartoffeln, festkochende
750 ml Wasser
Salz
50 g Butter
2 EL Mehl
250 ml Milch
500 ml Fleischbrühe,
250 ml süße Sahne
etwas Petersilie, fein gehackt


Zubereitung

Kartoffeln schälen und in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, im Salzwasser einmal aufkochen und 5 Min. ziehen lassen! Abgießen und warm stellen.
Die Butter zerlassen, das Mehl darüber stäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Ist das Mehl etwas "angeröstet", erst mit der heißen Fleischbrühe, dann mit der Milch unter ständigem Rühren ablöschen und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen, dabei rühren und dann die Kartoffelscheiben hinein geben. Kurz vor dem Anrichten die erwärmte Sahne zugeben und mit der Petersilie bestreuen.



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