Reis-Puffer mit Frischkäsedip

Zubereitung:

Den Reis im kochenden Gemüsefond zugedeckt ca. 20 Minuten garen und gut ausquellen lassen; dabei mit einer Gabel lockern; danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen; Zucchini waschen und fein raspeln; mit dem Reis, der Petersilie, den Dottern und den Vollkornbröseln vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen; die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Den Frischkäse in einer Schüssel mit den Paprikawürfeln, den Kräutern und dem Obers zu einem cremigen Dip verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen; das Öl in einer Pfanne erhitzen; aus der Reismasse kleine, flache Laibchen formen und an beiden Seiten knusprig braten; danach herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Dip, Salatblättern und Paradeisspalten servieren.

ERGIBT 4 PORTIONEN