Reis-Salat mit Früchten

Kochen & Küche Jänner 1998

Zutaten:

(für 4 Portionen)
40 g Langkornreis
1/4 l Milch
1/4 l Joghurt
1 Apfel
2 Kiwis
1 Banane
Saft einer Zitrone
etwas Orangenlikör
5 EL Staubzucker
4 EL gehackte Mandeln (geschält)
4 EL gehackte Walnüsse
1 TL Zimt


Zubereitung

Für den Reis-Salat mit Früchten Milch, 1 EL Zucker und Reis solange langsam köcheln lassen bis der Reis weich ist. Milchreis gut auskühlen lassen, Joghurt einrühren und kühlstellen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen; Apfel in kleine Würfel schneiden. Kiwis schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden; Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Früchte miteinander vermischen und mit Zitronensaft, Orangenlikör und 3 EL Zucker aromatisieren, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend unter den Milchreis heben; Mandeln Walnüsse und restlichen Zucker ebenfalls unterheben.
Vor dem Servieren den Reissalat mit Zimt bestreuen.



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