Reiskroketten aus Naturreis

Kochen & Küche August 2000

Zutaten:

300 g Naturreis 1 kleine Zwiebel 1 kleine Karotte 300 g mageres, gekochtes Selchfleisch, 1 Bund Petersilie 2 Dotter, 1 Ei, 2 - 3 EL Olivenöl Rindsuppe zum Aufgießen etwas Salz und Pfeffer geriebener Parmesan 2 EL Semmelbrösel Öl für das Blech Ei und Semmelbrösel zum Panieren Öl zum Backen gehackte Petersilie zum Bestreuen


Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken; Karotte waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden; Selchfleisch klein hacken; Petersilie waschen und fein hacken; Dotter und Ei gut versprudeln; die halbe Menge des Olivenöles in einer Pfanne erhitzen, Reis beifügen und unter ständigem Rühren leicht anrösten lassen; danach mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt weich dünsten.

Das restliche Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Karotte beifügen, mit etwas Wasser oder Rindsuppe aufgießen und weich dünsten; Zwiebel, Karotte, Selchfleisch und Petersilie unter den Reis mengen; sodann das Eigemisch, geriebenen Parmesan und Semmelbrösel unterheben und gut vermengen; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; die Masse auf ein mit Öl bestrichenes Blech 2 cm dick auftragen; im Kühlschrank etwas ziehen lassen; anschließend in Kroketten schneiden; die Kroketten in Ei und Bröseln panieren und in heißem Öl ausbacken; die Kroketten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Blattsalaten, Remouladen Sauce und gehackter Petersilie servieren. ERGIBT 4 PORTIONEN



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Schafkäsezuckerln mit Vogerlsalat und Eierparadeisern

Tomaten mit Vogerlsalat auf Strudelteig


Pindjur (Eingekochtes Gemüse)

Eingekochtes Gemüse eignet sich ideal zum Lagern!


Pestosauce

Helle Grundsauce mit Pesto verfeinert.


Gefüllte Erdäpfelknödel auf Porree-Gemüse

Knödel mit geräuchertem Tofu gefüllt.


Grüner Eintopf mit Schwarzbrotscheiben

Veganer Eintopf mit frühsommerlichem Gemüse und gerösteten Schwarzbrotscheiben.


Tortellini mit Spinatfülle und Knoblauch-Sauce

Mit selbst gemachten Nudeln können Sie Freunde und Familie immer beeindrucken! Hier der Klassiker mit herzhafter Spinatfülle! Und als Draufgabe gibt es noch eine Knoblauchsauce dazu!


Gefüllte Kohlblätter mit Eierschwammerln

Kochen & Küche November 2002


Fenchelsalat mit Orangen

Kochen & Küche Mai 2007