Rettichsalat mit schwarzem Rettich

Kochen & Küche März 2001

Zutaten:

(für 4 Portionen)
400 g schwarzer Rettich
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Kristallzucker
1 Kopf Radicchio
1 Häuptel grüner Salat
1/2 Bund Petersilie
4 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl


Zubereitung

Vorbereitung:
Den Rettich waschen, schälen, vierteln und in sehr dünne Scheiben schneiden; mit Salz und Zucker würzen und kalt stellen; Petersilie waschen und fein hacken; Radicchio und grünen Salat waschen, putzen und zerteilen.

Zubereitung:
Die grünen Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen und einen geeigneten Teller damit auslegen; Essig mit Öl, Salz und Pfeffer glatt verrühren; Rettich mit dem Radicchio, Petersilie und der Marinade sorgfältig vermengen und auf den grünen Salatblättern anrichten.



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