Rhabarber-Bananen-Torte

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Wasser schaumig rühren und das Mehl vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine befettete, bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 30–40 Minuten backen, nach dem Auskühlen aus der Springform lösen.

Für das Rhabarbergelee den Rhabarber schälen, in kurze Stücke schneiden und mit Wasser und Zucker weich dünsten.

Tortengelee mit Zitronensaft und etwas Wasser glatt rühren, unter ständigem Rühren ca. 1 Minute lang in das Rhabarberkompott einkochen und etwas überkühlen lassen.
Den Tortenboden mit Ribiselmarmelade bestreichen, mit Bananenscheiben belegen, die Springform wieder um den Tortenboden legen und das Rhabarbergelee darauf verteilen, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Schlagobers verzieren.