Rhabarber-Erdbeerstrudel

Kochen & Küche April 1999

Zutaten:

(für ca. 8-10 Portionen)
500 g Rhabarber
500 g Erdbeeren
1 Doppelpackung Strudelblätter (TK-Ware)
120 g Topfen, 10%
120 g Staubzucker
2 EL Vanillepuddingpulver
2 Dotter
2 EL Semmelbrösel
etwas Zimt und Nelkenpulver
2 EL Butter zum Bestreichen
Papier für das Blech


Zubereitung

Strudelblätter auftauen lassen; Rhabarber putzen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden; Erdbeeren waschen, putzen, sorgfältig mit Küchenpapier abtrocknen; Erdbeeren in nicht zu feine Scheiben schneiden; Rhabarberstücke und Erdbeerstücke mit 60 g Staubzucker und Bröseln vermischen; Topfen mit Dotter, restlichem Staubzucker, Vanillepuddingpulver, Zimt und Nelkenpulver zu einer glatten Masse rühren.

Backrohr auf 200 Grad vorheizen; ein Strudelblatt auf ein befeuchtetes Tuch legen und mit wenig zerlassener Butter bestreichen; mit dem zweiten Strudelblatt bedecken und die halbe Menge der Topfenmasse darauf streichen; einen 4 cm breiten Rand frei lassen; danach die halbe Menge der Rhabarber- und Erdbeerstücke darauf verteilen; Seitenränder einschlagen; Strudel mit Hilfe des Tuches eng einrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; Strudel mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen, mit flüssiger Butter bestreichen; den zweiten Strudel ebenso bereiten; beide Strudel 30 Minuten backen.



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