Rhabarber-Himbeer Marmelade mit Eierlikör

Zutaten:

500 g Rhabarber

100 ml Wasser

380 g Himbeeren

1 P. Quittin

Gelierhilfe 1:1

1 kg Feinkristallzucker

125 ml Eierlikör


Zubereitung

(ca. 40 Min. ohne Kochzeit) Den geschälten und klein geschnittenen Rhabarber mit Wasser zugedeckt zum Kochen bringen, unter Rühren weich kochen und pürieren. Die Himbeeren passieren und dazugeben, Gelierhilfe einrühren und unter Rühren aufkochen. Den Zucker dazugeben und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Dann die Marmelade von der Kochstelle nehmen und den Eierlikör einrühren. Die heiße Marmelade in Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte je 100 g

Energie: 218 kcal

Broteinheiten: 4 BE

Rezept: Angelika Buchinger, 3452 Hütteldorf



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