Rhabarber-Vanilletorte

Frühlingshaft gut!

Zutaten:

Teig
150 g Weizenmehl (glatt), 1 TL Backpulver, 100 g Butter, 100 g Staubzucker, 1 Ei

Belag
0,3 l Milch, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 120 g Staubzucker, 250 g Crème fraîche, 500 g Rhabarber, 1/8 l Himbeersirup, 1/8 l Wasser, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Speisestärke

Schlagobers, Staubzucker und Minze zum Garnieren, Tortenspringform (26 cm)


Weitere Infos:

 Rhabarber Rezepte

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; für den Teig das Mehl und Backpulver vermischen; danach mit Butter, Zucker und dem Ei verkneten; den Teig mit bemehlten Händen in die Springform drücken; dabei einen 2 cm hohen Rand formen; anschließend kühl stellen; 4 EL Milch und Vanillepuddingpulver glatt rühren; die restliche Milch aufkochen; Zucker (1 EL Zucker für das Kompott beiseite geben) und Puddingpulver einrühren und auf kochen lassen; die Crème fraîche unterrühren und überkühlen lassen; diese Masse in die Form mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen; anschließend die Torte herausnehmen und erkalten lassen. Den Rhabarber putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden; den Himbeersirup und 1/8 l Wasser aufkochen; Rhabarber, Zucker und Zitronensaft beifügen und 5 Minuten dünsten lassen; die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und in das Kompott einrühren; kurz aufkochen lassen und danach kalt stellen; das Rhabarberkompott auf den Kuchen häufen; danach die Torte mit Schlagobersrosetten und Minze garnieren; vordem Aufschneiden den Tortenrand mit Staubzucker bestreuen.



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Rhabarber-Bananen-Torte

Torte mit Rhabarbergelee und Bananen


Walnuss-Rumbiskuit

Kochen & Küche November 2000


Tauftorte in Taufkerzenform

Torte für eine Taufe


Mokka-Charlotte

Kochen & Küche Oktober 2010


Cupcakes mit Mokkacreme

Wunderbare Cupcakes zum Mitnehmen.


Osterkranz aus Plunderteig

Kochen & Küche April 2003


Dinkel-Blechkuchen mit Maulbeeren

Ballaststoffreicher Kuchen