Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 9983
Bewertungen
Rhabarberkaltschale
mit Erdbeeren
Beschreibung der Zubereitung
Für die Rhabarberkaltschale mit Erdbeeren die Gelatine einweichen; den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden; die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln; Weißwein mit Zucker aufkochen; die Rhabarberstücke zugeben und 2–3 Minuten langsam köcheln lassen.
Danach die Erdbeeren zugeben; die Gelatine ausdrücken, in einem Wasserbad auflösen und einrühren; anschließend die Masse kalt stellen. Das Eiklar und Obers jeweils steif schlagen und mit der Rhabarber-Erdbeer-Masse vermengen. Das Dessert in vorbereitete Schalen füllen und wieder kalt stellen; vor dem Servieren die Rhabarberkaltschale mit Erdbeeren garnieren.
Kochen & Küche Mai 2007
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