Rhabarbertarte mit Guss

Mürbteig mit Rhabarber und Pudding-Guss.

Zutaten:

für 1 Tarte (28 cm Durchmesser, ca. 12 Stück)
Mürbteigboden
150 g Mehl
1 P. Backpulver
100 g Butter
100 g Staubzucker
1 Ei
1 Prise Salz
500g Rhabarber
Guss
300 ml Milch
125 g Kristallzucker
1 P. Vanillepuddingpulver
125 g Crème fraîche
Butter für die Form

Zubereitung

(25 Min., Wartezeit 30 Min., Backzeit ca. 50 Min.)
Für den Teig Mehl und Backpulver vermischen und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.
Den Rhabarber putzen und schälen, in 1 cm große Stücke schneiden.
Für den Guss Milch und Kristallzucker in einem Topf zum Kochen bringen, das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und anschließend mit Hilfe eines Schneebesens in die kochende Zuckermilch einrühren, kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
Crème fraîche einrühren und zuletzt die Rhabarberstücke unterheben, die Masse auskühlen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine leicht befettete Tarteform mit 28 cm Durchmesser geben, Teig am Rand hochziehen und mit den Fingern gut andrücken.
Den ausgekühlten Guss auf den Mürbteigboden geben und glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 50 Minuten backen.

 

Nährwert pro Stück

Energie: 257 kcal
Eiweiß: 3,2 g
Kohlenhydrate: 33,0 g
Fett: 12,1 g
Broteinheiten: 2,6 BE
Ballaststoffe: 1,5 g
Cholesterin: 51,5 mg


Kochen & Küche Mai 2014



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