Rhabarbertarte mit Schneehaube

Zubereitung:

Zubereitung (ca. 25 Min.)
Backzeit: Ober-/Unterhitze: 180 °C, Tortenboden ca. 8 Min., 15 Min., mit Schneehaube ca. 10 Min.
Heißluftofen: 170 °C, Tortenboden ca. 8 Min., 15 Min., mit Schneehaube ca. 10 Min.

1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die vorbereiteten Rhabarberstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen mit Zimt und Zucker bestreuen und ca. 15- 20 Minuten bei 150 °C garen. Danach auskühlen lassen.
3. Mürbteig 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
4. Tarteform mit zerlassener Butter bestreichen. Mürbteig über den Tortenboden legen, den Rand der Tortenform mit den überstehenden Teigresten auslegen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten blind backen. Tarte überkühlen lassen.
6. Mit erwärmter Marmelade bestreichen, mit den vorgegarten Rhabarberstangen belegen.
7. Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, in einen Spritzsack füllen und Schnee aufspritzen oder mit einer Spachtel nett auftragen. Den Schnee zum Schluss ca. 1 Minute bei 220 °C bräunen.