Ribiselkrapferln

Kochen & Küche August 2002

Zutaten:

400 g Plunderteig (TK-Ware)
1/4 l Milch
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Dotter
3/8 l Obers
1 großes Stamperl Cointreau
100 g Staubzucker
400 g Ribiseln
Staubzucker zum Bestreuen

Backpapier für das Backblech


Zubereitung

Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; den Plunderteig laut Packungsvorschrift auftauen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen; mit einem gezahnten Teigausstecher (Durchmesser 10 cm) Scheiben ausstechen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen.

Die Scheiben im vorgeheizten Backrohr goldbraun backen; noch heiß vom Papier lösen und erkalten lassen; Ribiseln abzupfen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Aus Milch und Vanillepuddingpulver laut Packungsvorschrift einen Pudding bereiten; den Dotter einrühren; danach den Pudding erkalten lassen; Obers steif aufschlagen und den gesiebten Staubzucker sowie den Cointreau einrühren; den Pudding glatt verrühren und mit dem Obers vermengen; zuletzt 2/3 der Ribiseln unterheben; diese Creme auf die halbe Menge der Plätzchen verteilen und die anderen Plätzchen darauf setzen; zuletzt die Krapferln mit den restlichen Ribiseln rundum garnieren und mit Staubzucker übersieben.

ERGIBT 10 - 12 STÜCK



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