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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11096
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Ricotta-Knödel

mit Basilikum und Paradeisersauce

Ideale Hauptspeise für die heißen Sommertage!

Ricotta-Knödel mit Basilikum und Paradeisersauce
Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

Für die Ricotta-Knödel mit Basilikum und Paradeisersauce die Erdäpfel weich kochen, etwas ausdampfen lassen und durch die Presse drücken, Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Grieß und Eiern zu den Erdäpfeln geben, salzen, pfeffern verkneten. Basilikumblätter in breite Streifen schneiden und unter die Erdäpfelmasse kneten, 10 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Paradeiser gegenüber vom Stielansatz einritzen, kurz in kochend heißes Wasser geben, herausnehmen, kalt abschrecken und dann schälen und in Stücke schneiden.
 
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch in Öl anschwitzen, die Paradeiser dazugeben, eventuell einen Schuss Wasser dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, danach die Sauce nach Wunsch pürieren. Grieß auf die Arbeitsfläche streuen, die Erdäpfelmasse halbieren, jede Hälfte zu einer Rolle formen, die Rollen in Stücke zerteilen und Knödel daraus formen.
 
Die Ricotta-Knödel mit Basilikum und Paradeisersauce in Salzwasser 12–15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen), dann mit der Paradeisersauce und ein paar Basilikumblättern anrichten.
 
Kochen & Küche August 2014, Rezept: Ulla Weber, Deutschlandsberg; Foto: A. Jungwirth

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
200
Kohlenhydrat-Gehalt
18.7
g
Cholesterin-Gehalt
117
mg
Fett-Gehalt
8.8
g
Ballaststoff-Gehalt
3.3
g
Protein-Gehalt
10.7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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