Rindfleisch mit Rosmarin und Rotwein

Kochen & Küche Juli 1997

Zutaten:

(für 4-6 Portionen)
1 kg mageres Rindfleisch von der Schulter
60 g Räucherspeck
80 g Öl
2 El glattes Mehl
2 Knoblauchzehen
je ein Zweig Rosmarin,
Thymian und Petersilie
2 - 3 Salbeiblätter
2 Gewürznelken
1 Stück Brotscherzel
1/4 l herber Rotwein
etwas Salz
frischgemahlener Pfeffer
Rindsuppe zum Angießen


Zubereitung

Den Speck von der Schwarte lösen; Speck zum spicken in feine Streifchen schneiden; das Rindfleisch mit den Speckstreifchen spicken, dann salzen, pfeffern, mit etwas Öl bestreichen und mit Mehl bestauben; Knoblauch schälen; Rosmarin, Thymian, Petersilie und Salbeiblätter waschen.
Das Öl in einer Bratpfanne sehr gut erhitzen und das Fleisch an allen Seiten rasch zu schöner brauner Farbe braten; danach mit etwas Rindsuppe angießen, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salbei, Gewürznelken und Brot beifügen und bei 200 Grad ca. 1 Stunde im Rohr garen; dabei öfters wenden und mit Bratensaft übergießen; danach den Rotwein zugießen, die Pfanne zudecken und das Fleisch fertig dünsten. Das Brot aus der Bratpfanne nehmen, das Fleisch in Tranchen aufschneiden und auf vorgewärmten Portionstellern mit dem Bratensaft servieren.
Als Beilage empfehlen wir frisches Gemüse und Bratkartoffeln.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Puten-Schaschlik

Grillen und Genießen!


Hammelkeule

mit Knoblauch


Gänsekeulen mit Apfel-Honigsauce

Kochen & Küche Jänner 2003


Gespickter Hirschrücken

natürlich - wertvoll - schmackhaft


Reisfleisch mit Quitten

Reisfleisch mit Quitten, glutenfrei und günstig, ist ein ideales Resterezept zur Verwertung von übrig gebliebenem Reis.


Jägerfleisch

Rezept: Michaela Haunold, Kochen & Küche Oktober 2012


Schweinsfilets im Reismantel

Kochen & Küche August 2002


Senffleisch mit Kren und Senfgurken

Schweinsschulter mit Kren.