Rindsrouladen mit Erdäpfelfülle

Verfasst von redaktion am 30. März 2004 - 9:33

Zutaten:

4 Rindsrouladen
Für Fülle:
40 dag speckige Erdäpfel
1 große Zwiebel
4 EL Öl
3 Knoblauchzehen
4 EL Petersilie gehackt
1 EL Thymian gehackt
Salz
Pfeffer
4 Rindsschnitzel á 15 dag,
Salz, Pfeffer,
Spagat zum Umwickeln

Weitere verschiedene Füllungen:
 Schinkenspeck, Senf, Zwiebel, Essiggurke
 Rohschinken, Schweizer Käse, Spinatblätter, Knoblauch, Salbeiblättter
 Gekochter Schinken, Champignons, Frischkäse, Lauchringe
 Sauerkraut, Pertersilie und Scheiben von Krainerwürsten
 Karotten, Stangensellerie, Kohlrabi

Einmal eine andere Fülle

Zubereitung:

Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stifte schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in Fett anrösten. Von der Hitze nehmen, Knoblauch, Petersilie und Thymian beifügen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Jedes Schnitzel mit einem Viertel der Füllung belegen, Seitenlängen einschlagen und Fleisch eng einrollen. Mit Spagat umwickeln und Rouladen in heißem Fett auf allen Seiten anbraten. Aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 min. dünsten.

Rouladen öfters mit Saft übergießen. Spagat entfernen und die Rouladen warmstellen. Créme fraiche mit Mehl glattrühren und in den Saft einkochen, Rouladen schneiden und anrichten.

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