Rindsschnitzel in Rahmsauce

Herbstlicher Genuss!

Zutaten:

4 Stück Rindsschnitzel von der Schale, à 180 g 
etwas Salz und Pfeffer 
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
etwas Worcestersauce 
1 kleine Zwiebel 
200 g Karotten 
150 g Kohlrabi

100 g Petersilienwurzel
250  ml Sauerrahm 
125 ml Crème fraîche 
etwas Wasser 
30 g Butter 
etwas Speisestärke zum Binden 
gehackte Petersilie zum Bestreuen


Zubereitung

Für das Rindsschnitzel in Rahmsauce die Schnitzel beidseitig klopfen, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Worcestersauce einreiben und 2 Stunden marinieren lassen. Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten und Petersilienwurzeln waschen, schälen und kleinwürfelig schneiden, Kohlrabi ebenfalls schälen und klein schneiden, den Sauerrahm mit der Crème fraîche und etwas Wasser glatt verrühren.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel einlegen, das Gemüse darüber verteilen und mit dem Sauerrahmgemisch übergießen, die Rindsschnitzel in Rahmsauce zugedeckt dünsten, bis sie weich sind.

 

Zuletzt, falls erforderlich, die Sauce mit etwas Speisestärke binden, die Schnitzel in der Gemüserahmsauce anrichten und vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

 

Nährwert je Portion

Energie: 582 kcal

Eiweiß: 58,2 g

Kohlenhydrate: 10,5 g

Fett: 33,9 g

Broteinheiten: 0 BE

Kalzium: 251 mg

Eisen: 9,1 mg

Zink: 10,4 mg

Ballaststoffe: 6,3 g

Cholesterin: 214 mg

für Diabetiker geeignet, glutenfrei (Achtung: Speisestärke), ballaststoffreich, reich an Kalzium



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