Rindsuppe mit steirischen Kürbiskernölschöberln

Verfasst von Lena1618 am 26. Juli 2012 - 14:00
Rindsuppe mit steirischen Kürbiskernölschöberln

Zutaten:

für 4 Portionen

150 g Kürbis
3 EL Steirische Kürbiskerne,
geschrotet
2 EL Steir. Kürbiskernöl g.g.A.
Salz und Pfeffer
5 Eiklar
120 g griffiges Mehl
5 Eidotter
1 EL Steir. Kürbiskernöl g.g.A.
1 EL flüssige Butter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Reibkäse oder Parmesan

1 l Rindsuppe

Rezept & Foto: Steirisches Kürbiskernöl g. g. A., Kochen&Küche Februar 2012

Zubereitung:

(30 Min.)

  • Für die Schöberln den Kürbis schälen, in feine Würfel schneiden und mit den geschroteten Kürbiskernen in Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. langsam braten, salzen und pfeffern, dann auskühlen lassen.
  • Eiklar aufschlagen, danach Mehl, Eidotter, Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. und das Kürbisgemisch unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Das Backblech mit einer Silikonmatte oder mit Backpapier auslegen, die Masse darauf ca. ½ cm dick aufstreichen, mit Reibkäse bestreuen und im Backofen bei 180 °C 12 Minuten backen, auskühlen
    assen und in schöne Rauten schneiden, diese in heißer Rindsuppe servieren.
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