Rotbarben auf Lauchlinsen

Kochen & Küche Dezember 2011

Zutaten:

für 4 Portionen
1 Stange Lauch
2 EL Butter
300 ml Gemüsefond
150 g rote Linsen
Salz
125 ml Obers
1EL Senf
etwas Zitronensaft
1 Prise Kristallzucker
4 Rotbarben
(vom Fischhändler
entschuppt und filetiert)
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie,
fein geschnitten


Zubereitung

(30 Min.)
Den Lauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, Lauch zugeben, schwenken und mit Gemüsefond ablöschen, zugedeckt 5 Minuten dünsten.

Die Linsen dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen, Obers, Senf, Zitronensaft
und Kristallzucker zugeben, umrühren und abschmecken.
Die Rotbarbenfilets entgräten, Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Filets auf der Hautseite anbraten und 2–3 Minuten bei reduzierter Hitze glasig fertig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Lauchlinsen und der Petersilie auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Nährwert je Portion
Energie: 497 kcal
Eiweiß: 43,6 g
Kohlenhydrate: 23,6 g
Fett: 25,3 g
Broteinheiten: 2 BE
Ballaststoffe: 5,2 g
Cholesterin: 181 mg
Eisen: 5,1 mg



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