Rotkraut-Birnen-Strudel

Zutaten:

für 2 Strudel:
• 6 Blätter Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g oder Tante Fanny Gezogener Vollkorn-Strudelteig 200 g
• 600 g Rotkraut, in Streifen geschnitten
• 3 Birnen, geschält und gewürfelt
• 40 g Kristallzucker
• 30 g Butter
• 1/2 l Rotwein
• Salz, Pfeffer
• 1 MSP. Zimt, gemahlen
• 1 Gewürznelke
• 10 g Maizena
• Butter zum Bestreichen


Zubereitung

1. Strudelteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Zucker mit Butter karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Kraut zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Gewürznelke würzen. Etwa 30 Min. zugedeckt dünsten. Mit Maizena binden und Birnenwürfel darunter mischen, abkühlen lassen.
4. Je die Hälfte des überkühlten, abgetropften Rotkrauts auf jeweils das untere Teigdrittel aufbringen, die Seitenränder der Strudel einschlagen und von unten mit Hilfe der Küchentücher einrollen.
5. Die Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein befettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen, nochmals mit zerlassener Butter bestreichen.
6. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. goldgelb backen.

Zubereitungszeit: 50 - 55 Min.
Backzeit: Ober-/Unterhitze: 180° C, ca. 30 Min.
Heißluftofen: 170° C



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