Rotkrautsalat mit Fenchel

Kochen & Küche März 2012

Zutaten:

(für 4 Portionen)
1 kg Rotkraut
Salz, weißer Pfeffer
1 große Knolle Fenchel
6 große Paradeiser
1 Knoblauchzehe
150 g Schafkäse
6 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
etwas Oregano
etwas scharfes Paprikapulver

Salatblätter zum Auslegen


Zubereitung

Kraut waschen, putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden; Fenchel waschen, putzen und in ganz feine Streifen schneiden; Fenchel und Kraut vermengen; Paradeiser waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden; Knoblauch schälen und zerdrücken.
Käse in etwa nussgroße Stücke schneiden, mit Oregano bestreuen und mit etwas Öl beträufeln; das restliche Öl mit Essig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch glatt verrühren.
Das Kraut-Fenchelgemisch mit den Paradeisern und der Marinade behutsam vermischen.
Eine Salatschale mit grünen Salatblättern auslegen und den Rotkrautsalat darauf anrichten und mit Schafkäsestückchen belegen.



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