Für die Rum-Kokos-Kugerln Kokosette, Staubzucker, Vanillezucker, Eiklar und Rum gut vermischen, 15 Minuten kühl rasten lassen, aus der Masse kleine Kugerln formen.
Mit Schokoladeglasur überziehen und bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Die fertigen Rum-Kokos-Kugerln in Konfektkapseln setzen.
Amaretti sind kleine, typisch italienische Makronen, die beim Backen wunderbar aufgehen und eine luftige Keksvariante ergeben. Amaretti sind glutenfrei.