Rummonde

Zubereitung:

Die Eier trennen; 200 g Butter oder Margarine mit Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren; Kochschokolade über Wasserdunst weich zergehen lassen und in den Butterabtrieb rühren; danach das Mehl mit den Walnüssen vermischen und in den Schokolade-Butterabtrieb mengen; aus den Eiklar einen festen Schnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Masse ziehen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; ein Backblech mit Backpapier auslegen; die Rührmasse gleichmäßig auf das Papier streichen und im Rohr ca. 20 Minuten backen; danach etwas abkühlen lassen und samt Papier vom Blech auf eine Arbeitsfläche ziehen; aus Staubzucker und Rum eine Glasur herstellen; sie soll eine streichfähige Konsistenz haben; die Glasur gleichmäßig auf den Teig streichen, etwas abtrocknen lassen und erst dann mit dem Zuckerstreusel bestreuen; bevor die Glasur völlig erstarrt ist, Monde ausstechen und zwar zuerst von einem Rand Halbkreise abstechen und dann immer weiter Monde abtrennen.