Salat aus Radieschen, echt steirisch

Kochen & Küche Juni 2007

Zutaten:

für 4 Portionen

2 Bund Radieschen
1/2 Krenwurzel

Vinaigrette
4 EL Apfelessig
4 EL Kürbiskernöl
Salz und Pfeffer

1/2 Bund Schnittlauch zum Garnieren


Zubereitung

(ca. 30 Min.)
Die Radieschen putzen, waschen und in kaltem Wasser beiseite stellen.
Die Krenwurzel unter fließendem kalten Wasser abbürsten, schälen und ebenfalls in kaltes Wasser legen.

Für die Vinaigrette alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Die Radieschen mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden und auf vorbereiteten Tellern arrangieren.
Die Krenwurzel aus dem Wasser nehmen, gut abtrocknen und mit einem Krenreißer reißen und über die Radieschen streuen.
Den Salat mit der Vinaigrette umgießen und zuletzt mit Schnittlauch garnieren.



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Der restliche Kochsud kann mit einer beliebigen Einlage als Rindsuppe serviert werden!