Salat mit Früchten

Kochen & Küche Dezember 2001

Zutaten:

(für 4 Portionen)
1 Eisbergsalat
1/2 Honigmelone
200 g Weinbeeren
4 Scheiben Ananas (Dosenware)
1/8 l Crème fraîche
4 EL Obers
Salz und weißer Pfeffer
4 EL Sherryessig
1 Bund Estragon
2 säuerliche Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone


Zubereitung

Vorbereitung:
Den Eisbergsalat waschen, putzen und in etwa fingerbreite Streifen schneiden; die Melone schälen und entkernen; das Melonenfleisch in gefällige Würfel schneiden; die Weinbeeren waschen und abrebeln; die Ananasscheiben sehr gut abtropfen lassen und achteln; alle diese Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen und kalt stellen; Estragon waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.

Zubereitung:
Crème fraîche mit Obers, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren; Äpfel waschen, achteln und von den Kerngehäusen befreien; Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln; danach unter den Salat mischen; den Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln; vor dem Servieren den Salat mit Estragonblättchen bestreuen.



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