Salzburger Nockerln

Typisches österreichisches Gericht

Zutaten:

4 Dotter
6 Eiklar
60 g Kristallzucker
1 Pck. Vanillezucker
40 g Butter
1/16 l Obers
30 g glattes Mehl
Staubzucker zum Bestreuen

Weitere Infos:

 Salzburger Küche

Zubereitung

Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; die Dotter mit dem Vanillezucker schaumig rühren; die Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen; nach und nach den Zucker einschlagen; das Obers und die Butter in eine Auflaufform geben und in das Backrohr stellen.
Etwas Eischnee mit den Dottern verrühren und danach behutsam das gesiebte Mehl, den restlichen Schnee und das Dottergemisch vermengen.
Mit einer Teigkarte große Nockerln in die heiße Auflaufform setzen; im vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten lang zu schöner, goldgelber Farbe backen; dabei sollen die Nockerln schön aufgehen und innen noch cremig sein; vor dem Servieren überzuckern; in der Auflaufform rasch zu Tisch bringen.
ERGIBT 4 PORTIONEN

Kochen & Küche Mai 2003



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