Sardellendip mit Gemüsestäbchen

Kochen & Küche Juni 2002

Zutaten:

80 g Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
2 Dotter
1 EL Rotweinessig
frisch gemahlener Pfeffer
1/4 l Olivenöl

beliebige, frische Gemüsestäbchen und Baguette.


Zubereitung

Die Sardellenfilets in einem Sieb gut abtropfen lassen; Knoblauchzehen schälen und feinst zerdrücken; Sardellenfilets, Knoblauch, Dotter, Essig und Pfeffer nach Geschmack in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Danach das Olivenöl langsam einlaufen lassen und mit dem Mixer wie zu einer Mayonnaise binden (das Öl sowie die anderen Zutaten sollen Zimmertemperatur haben); den fertigen Sardellendip in ein geeignetes Glasschüsserl geben und in die Mitte eines Serviertellers stellen; mit den Gemüsestreifen und Baguettescheiben servieren.

ERGIBT 6 - 8 PORTIONEN



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